Dr. Sóstenes Rafael Rodríguez Dehaibes
La industria de la miel de abeja, es una industria con
características muy particulares debido a la forma como se produce, procesa y
comercializa en el mundo.
A diferencia de muchos productos de la industria
agropecuaria, la miel es un producto considerado de origen animal que ha tenido
una demanda constante y por consecuencia casi toda la miel que se produce se
comercializa con facilidad siempre y cuando cumpla con todas las normas de
calidad e inocuidad, incluso miel que no llega a cumplir estas normas, se
comercializa en los mercados locales de cada país sin tener posibilidades de
exportación.
Los principales países
productores de miel son: China, Turquía, Argentina, Ucrania, EEUU, India,
México y Rusia. En la figura 1-1 y tabla 1-1 se muestran solo a los mayores
productores y la producción mundial total.
*Información recopilada por Citrofrut SA de CV
El valor de las
1, 550,000 TON de miel que se producen
anualmente asciende a casi US $ 4, 500,000 anuales, sin embargo el valor
promedio que se comercializa en el mercado de importaciones y exportación es
cercano a los US $ 1, 500,000, 000 anuales ya que países como EEUU, China y México
entre otros comercializan parte de su producción en el mercado interno.
Los principales países importadores de miel son: Alemania
que es el más reconocido de todos por ser el más grande importador y consumidor
de miel en el mundo, le siguen, Reino Unido, Arabia Saudita, Estados Unidos,
Suiza, Francia y Japón. En la figura 2 se muestran a los países importadores de
miel y el porcentaje de la miel que importan del gran total que se produce
mundialmente.
Figura
2.- Principales importadores de miel en el mundo
La miel de abeja
es sometida a un gran número de análisis físico-químicos y toxicológicos para
constatar su calidad e inocuidad. A partir del 2012 se incluyó a estos análisis
la detección de polen transgénico resultado de una demanda presentada en la
corte europea.
La producción
primaria tiene características particulares comparándola con otras industrias
pecuarias, para obtener buenos rendimientos de miel. se depende de factores externos como las condiciones climáticas que
son determinantes para que se presenten buenas floraciones.
El gran reto en
el sector primario de los principales países productores y exportadores de
miel, es la capacitación y la adopción de las técnicas de manejo en nutrición y
control de enfermedades entre otras, enfocadas a mejorar la productividad, disminuir
los efectos negativos del medio ambiente y cuidar y mejorar la calidad e
inocuidad de la miel.
sorodriguez@uv.mx
http://www.uv.mx/personal/sorodriguez/
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